Ailes de poulet laquées soja & miel
Ailes de poulet marinées dans une sauce soja-miel à l’ail et au gingembre, puis rôties au four jusqu’à obtenir une peau caramélisée et brillante. Une recette sucrée-salée ultra gourmande, parfaite pour l’apéritif ou un repas convivial.
Equipment
- Four
- Grille + plaque
- Casserole
- Bol
Ingrédients
Les ailes
- 1 kg d’ailes de poulet
- Graines de sésame
- Oignons nouveaux ciselés
- Piment rouge facultatif
La marinade
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de miel
- 3 gousses d’ail râpées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe d’huile neutre
Instructions
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, l’ail râpé, le gingembre et les huiles jusqu’à dissolution complète du miel.
- Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures (idéalement une nuit).
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Disposer les ailes sur une grille placée au-dessus d’une plaque recouverte de papier aluminium.
- Cuire 20 minutes, puis retourner les ailes et badigeonner avec la marinade restante.
- Poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires.
- Terminer 5 minutes sous le gril pour accentuer la caramélisation.
- Faire réduire le reste de marinade dans une petite casserole pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un glaçage sirupeux.
- Badigeonner les ailes avec ce glaçage chaud.
- Saupoudrer immédiatement de graines de sésame, ajouter les oignons nouveaux et le piment si souhaité.
- Servir chaud.
Notes
- Pour éviter que les ailes brûlent, cuire à 180 °C si nécessaire et prolonger légèrement le temps.
- Peut se cuire à la poêle en plusieurs fournées, mais la texture sera moins régulière.
- La marinade peut aller jusqu’à 24h pour plus de goût.
- Ajouter une cuillère de sauce sriracha pour une version plus piquante.
Nutrition
Calories: 520kcalProtéines: 38gLipides saturés: 32g
