Vichyssoise au Thermomix
Une délicieuse vichyssoise au Thermomix, crémeuse et parfaitement veloutée, préparée avec des poireaux, des pommes de terre et de la crème. Une soupe froide idéale pour les journées chaudes.
Equipment
- Thermomix
- Économe
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Récipient hermétique ou saladier
- Bols ou assiettes creuses pour le service
Ingrédients
- 3 poireaux partie blanche uniquement
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 200 ml de crème liquide
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Ciboulette fraîche
- Paprika ou piment doux
Instructions
- Laver soigneusement les poireaux et les couper en tronçons. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Couper l'oignon en quartiers.
- Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer pendant 3 secondes à vitesse 5.
- Ajouter le beurre et faire revenir pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajouter les poireaux, les pommes de terre, le bouillon et une pincée de sel.
- Programmer 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajouter la crème liquide à la fin de la cuisson.
- Mixer pendant 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10, afin d'obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Laisser refroidir la préparation, puis placer la vichyssoise au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
- Servir dans des bols bien froids et parsemer de ciboulette fraîche ciselée et d'une pincée de paprika ou de piment doux.
Notes
