Velouté de tomates crémeux
Un velouté de tomates maison simple, onctueux et réconfortant, préparé avec des tomates, de l’oignon, de l’ail, du bouillon et une touche de crème. Une recette facile parfaite pour un dîner léger.
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 800 g de tomates en boîte pelées ou tomates fraîches bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème liquide ou crème fraîche épaisse
- 30 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre facultatif
- Sel
- Poivre
- Basilic frais ou ciboulette pour servir
Instructions
- Émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et translucides.
- Ajoutez les tomates et écrasez-les grossièrement si elles sont entières.
- Versez le bouillon de légumes puis ajoutez le sucre si nécessaire pour réduire l’acidité des tomates.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, avec la casserole partiellement couverte.
- Retirez la casserole du feu et mixez soigneusement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
- Replacez la casserole sur feu doux et incorporez progressivement la crème en mélangeant.
- Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais ou de ciboulette.
Notes
- Pour un velouté encore plus lisse, passez la soupe au chinois après le mixage.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez les ébouillanter quelques secondes pour retirer facilement leur peau.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé, des croûtons maison ou une cuillère de crème fraîche au moment de servir.
- Le lait de coco peut remplacer la crème pour une version avec une saveur légèrement différente.
