Tzatziki de melon de Laurent Mariotte
Une version estivale et originale du tzatziki traditionnel, préparée avec du melon râpé, du yaourt grec, de l'ail et de l'aneth. Une recette fraîche, légère et parfaite pour l'apéritif ou en accompagnement de grillades.
Equipment
- Râpe à gros trous
- Saladier
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 1 melon mûr
- 400 g de yaourt grec
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins d'aneth frais
- Sel
- Poivre
- Pain grillé pour servir (facultatif)
Instructions
- Épluchez le melon, retirez les graines puis râpez la chair avec une râpe à gros trous.
- Salez le melon râpé et laissez-le dégorger pendant environ 20 à 30 minutes.
- Égouttez soigneusement le melon puis pressez-le entre vos mains ou dans un torchon propre afin d'éliminer un maximum d'eau.
- Épluchez et râpez finement la gousse d'ail dans un saladier.
- Ajoutez le yaourt grec, l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ciselez finement l'aneth et incorporez-la au yaourt.
- Ajoutez le melon bien égoutté et mélangez délicatement.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Servez bien frais, accompagné de pain grillé ou de légumes croquants.
Notes
- Le dégorgeage et le pressage du melon sont indispensables pour obtenir un tzatziki épais et non aqueux.
- Utilisez un yaourt grec bien épais pour une texture plus onctueuse.
- Cette recette peut être préparée la veille : les saveurs seront encore mieux développées le lendemain.
- Vous pouvez accompagner ce tzatziki de crudités, de pain pita ou de toasts grillés.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 7gFat: 10gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 14mgSodium: 180mgPotassium: 380mgFibre: 1gSucre: 10gVitamine A: 1750IUVitamine C: 22mgCalcium: 140mgFer: 0.5mg
