Tzatziki crémeux aux noix
Une version gourmande du tzatziki grec traditionnel, préparée avec du yaourt grec, du concombre, de l’ail, des herbes fraîches et des noix toastées. Une tartinade fraîche et onctueuse idéale pour l’apéritif ou pour accompagner des grillades.
Equipment
- Râpe
- Passoire
- Saladier
- Poêle
- Couteau
Ingrédients
Pour le tzatziki
- 400 g de yaourt grec entier
- 1 concombre moyen
- 1 gousse d’ail dégermée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Le jus d’½ citron
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé ou de menthe fraîche ciselée
- Sel
- Poivre blanc
Pour les noix
- 60 g de cerneaux de noix
Pour servir
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques herbes fraîches
- Pain pita chaud crackers ou bâtonnets de légumes
Instructions
- Couper le concombre en deux dans la longueur et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.
- Râper grossièrement le concombre, le placer dans une passoire, le saler légèrement et laisser dégorger pendant 15 minutes.
- Presser fortement le concombre entre les mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.
- Écraser la gousse d’ail avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte fine.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt grec, le concombre pressé, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron et les herbes fraîches.
- Saler, poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, faire toaster les noix 2 minutes dans une poêle sèche à feu moyen.
- Laisser refroidir puis concasser grossièrement les noix.
- Au moment de servir, verser le tzatziki dans un bol, ajouter les noix toastées, un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.
Notes
- Pour un tzatziki encore plus épais, égouttez le yaourt grec dans une passoire fine pendant 1 heure avant utilisation.
- Les noix doivent être ajoutées juste avant le service afin de conserver tout leur croquant.
- Le tzatziki se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
