Trempette crémeuse à l'ail des ours et à la feta
Une trempette froide, fraîche et onctueuse préparée avec du fromage frais, de la feta et de l'ail des ours. Prête en 10 minutes, elle est idéale pour l'apéritif, les tartines et les plateaux de crudités.
Equipment
- Saladier
- Fourchette
- Couteau
- Planche à découper
- Bol de service
Ingrédients
La trempette
- 250 g de fromage frais entier type Saint-Morêt ou Philadelphia
- 150 g de feta au lait de brebis
- 1 bonne poignée de feuilles d'ail des ours
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Poivre noir fraîchement moulu
La finition
- Quelques feuilles d'ail des ours entières
- Quelques éclats de feta
- 1 pincée de piment rouge en flocons
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de courge grillées
Instructions
- Sortez le fromage frais du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation.
- Travaillez le fromage frais à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une texture lisse et souple.
- Émiettez la feta à la main en conservant des morceaux irréguliers, puis incorporez-la délicatement au fromage frais.
- Lavez et séchez les feuilles d'ail des ours. Retirez les grosses tiges si nécessaire puis hachez-les très finement au couteau.
- Ajoutez l'ail des ours, l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre noir.
- Mélangez délicatement afin de conserver les morceaux de feta.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en tenant compte du sel déjà présent dans la feta.
- Versez la préparation dans un bol de service et creusez légèrement le centre avec le dos d'une cuillère.
- Décorez avec quelques feuilles d'ail des ours, des éclats de feta, les flocons de piment, les graines de courge grillées et un filet d'huile d'olive.
- Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Notes
- Incorporez l'ail des ours au maximum 2 heures avant le service afin de préserver toute sa fraîcheur.
- Utilisez toujours du fromage frais entier pour éviter qu'un excès d'eau ne se forme.
- Hachez l'ail des ours au couteau et non au mixeur afin de préserver ses arômes.
- Ne salez qu'après avoir goûté, la feta apporte déjà beaucoup de sel.
- Servez avec du pain grillé, des crackers, des crudités, des feuilles d'endive ou des blinis.
