Tortillas maison
Des tortillas de blé maison souples et moelleuses, préparées avec seulement quelques ingrédients simples. Faciles à réaliser à la poêle, elles sont parfaites pour les tacos, burritos, fajitas et wraps.
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de saindoux ou 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 180 ml d'eau chaude
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le saindoux ou l'huile puis sabler la préparation du bout des doigts.
- Verser l'eau chaude progressivement tout en mélangeant.
- Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
- Former une boule, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Façonner les tortillas
- Diviser la pâte en 8 à 10 portions égales.
- Former des boules et couvrir celles qui ne sont pas utilisées.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque boule en un disque d'environ 2 mm d'épaisseur.
Cuire les tortillas
- Faire chauffer une poêle sèche à feu vif.
- Déposer une tortilla dans la poêle chaude.
- Cuire environ 30 secondes jusqu'à l'apparition de bulles et de taches dorées.
- Retourner et cuire 30 secondes supplémentaires.
- Déposer la tortilla cuite sous un torchon propre.
- Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Notes
- Conservez les tortillas empilées sous un torchon pour préserver leur souplesse.
- Le saindoux apporte une texture plus authentique, mais l'huile d'olive fonctionne très bien.
- Ne prolongez pas la cuisson pour éviter que les tortillas ne deviennent cassantes.
- Elles se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
