Tiramisu coco sans cuisson
Un tiramisu crémeux et parfumé à la noix de coco, sans cuisson, composé de biscuits imbibés de lait de coco, d'une crème au mascarpone et de noix de coco râpée, avec une finition au chocolat noir.
Equipment
- Saladier
- Fouet électrique
- Spatule
- Assiette creuse
- Plat rectangulaire
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait de coco
- 24 biscuits à la cuillère ou boudoirs
- 80 g de noix de coco râpée
- Copeaux de chocolat noir pour la finition
- Noix de coco râpée supplémentaire pour la finition
- Un peu de rhum ou d'extrait de coco facultatif
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme dans un autre récipient.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la crème au mascarpone, en soulevant la préparation avec une spatule.
- Ajoutez les 80 g de noix de coco râpée et mélangez doucement pour bien la répartir.
- Versez le lait de coco dans une assiette creuse. Ajoutez éventuellement un peu de rhum ou d'extrait de coco.
- Trempez rapidement chaque biscuit dans le lait de coco, quelques secondes de chaque côté seulement.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d'un plat rectangulaire.
- Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus.
- Répétez avec une seconde couche de biscuits puis une seconde couche de crème, en terminant par la crème.
- Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour une meilleure tenue et des saveurs plus développées, laissez reposer toute une nuit.
- Juste avant de servir, parsemez le tiramisu de copeaux de chocolat noir et de noix de coco râpée.
Notes
- Travaillez le mascarpone bien froid et évitez de le fouetter trop longtemps afin de conserver une crème lisse.
- Trempez rapidement les biscuits : ils continueront naturellement à s'imbiber au contact de la crème.
- Une nuit de repos au réfrigérateur permet d'obtenir une meilleure tenue à la découpe.
- Le tiramisu se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
- Pour une version sans œufs crus, les blancs peuvent être remplacés par de la crème liquide entière montée en chantilly.
- Pour varier, ajoutez de petits morceaux d'ananas entre les couches ou un peu de citron vert râpé dans la crème.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 620kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 12gFat: 39gLipides saturés: 25gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 180mgSodium: 150mgPotassium: 280mgFibre: 4gSucre: 29gVitamine A: 400IUVitamine C: 1mgCalcium: 110mgFer: 2mg
