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–+ portions
Tartine de maquereau fumé

Tartine de maquereau fumé, concombre et œuf poché

Mona K.
Préparez une délicieuse tartine de maquereau fumé garnie de concombre croquant, d'un œuf poché coulant et d'oignon rouge. Une recette prête en 15 minutes, idéale pour un brunch gourmand ou un dîner léger.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Brunch, Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 portions
Calories 445 kcal

Equipment

  • Mandoline ou économe
  • Grille-pain ou poêle
  • Casserole
  • écumoire
  • Papier absorbant

Ingrédients
  

Pour les tartines

  • 2 tranches épaisses de pain complet ou aux céréales
  • 1 concombre
  • 2 filets de maquereau fumé
  • 2 œufs
  • 1 petit oignon rouge
  • Poivre noir du moulin

Pour le pochage

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Eau

Pour le service

  • 1 citron coupé en deux

Instructions
 

  • Tranchez le concombre en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Salez très légèrement, laissez dégorger 5 minutes puis épongez avec du papier absorbant.
  • Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  • Portez une casserole d'eau à frémissement et ajoutez le vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans une tasse, créez un léger tourbillon dans l'eau puis faites pocher les œufs pendant 2 à 3 minutes.
  • Retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
  • Émincez finement l'oignon rouge.
  • Répartissez les lamelles de concombre sur les tranches de pain grillé.
  • Déposez les filets de maquereau fumé sur le concombre.
  • Ajoutez un œuf poché sur chaque tartine puis parsemez de fines lamelles d'oignon rouge.
  • Donnez un tour de moulin à poivre et servez immédiatement avec un demi-citron à presser au moment de la dégustation.

Notes

  • Égouttez bien le concombre pour éviter qu'il ne détrempe le pain.
  • Utilisez des œufs très frais pour réussir facilement le pochage.
  • Le maquereau fumé étant naturellement salé, goûtez avant d'ajouter du sel.
  • Pour une version plus relevée, tartinez le pain d'un peu de moutarde à l'ancienne ou de raifort avant d'ajouter les garnitures.

Nutrition

Calories: 445kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 29gFat: 24gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 205mgSodium: 760mgPotassium: 720mgFibre: 6gSucre: 5gVitamine A: 460IUVitamine C: 32mgCalcium: 120mgFer: 3.8mg
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