Tartinade aux artichauts blancs
La tartinade aux artichauts blancs est une préparation apéritive crémeuse réalisée avec des cœurs d’artichauts, du fromage frais, du citron et de l’huile d’olive. Mixée avec une texture légèrement rustique, elle se déguste froide sur des toasts, crackers ou légumes croquants.
Equipment
- Mixeur ou robot
- Papier absorbant
- Spatule
- Bol de service
Ingrédients
La tartinade
- 400 g de cœurs d’artichauts en boîte égouttés
- 150 g de fromage frais ou ricotta égouttée
- 1 gousse d’ail dégermée et hachée finement
- Jus d’un demi-citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel
- Poivre blanc
Les herbes et la finition
- Basilic frais ou persil plat ciselé
- Zeste de citron
- Piment d’Espelette facultatif
- Filet d’huile d’olive
Pour servir
- Toasts grillés
- Crackers
- Pain de campagne
- Bâtonnets de légumes crus
Instructions
- Égoutter soigneusement les cœurs d’artichauts puis les déposer sur du papier absorbant afin de retirer l’excès d’humidité.
- Déposer dans le bol du mixeur les artichauts, le fromage frais ou la ricotta, l’ail haché, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre blanc.
- Mixer par courtes impulsions jusqu’à obtenir une texture légèrement rustique avec encore quelques petits morceaux.
- Ajouter le basilic ou le persil ciselé puis mélanger délicatement à la spatule sans mixer.
- Transférer la tartinade dans un bol puis ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de zeste de citron et éventuellement une pincée de piment d’Espelette.
- Réserver au frais puis sortir la tartinade 15 minutes avant de servir afin qu’elle retrouve une texture souple.
- Servir avec des toasts grillés, crackers ou bâtonnets de légumes crus.
Notes
- Bien sécher les artichauts permet d’éviter une tartinade trop liquide.
- La ricotta donne une texture plus légère tandis que le fromage frais apporte davantage d’onctuosité.
- La tartinade est souvent encore meilleure après quelques heures au frais.
