Tarte aux courgettes, fleurs de courgette et scamorza
Une tarte salée estivale croustillante et fondante, garnie de courgettes, de fleurs de courgette et de scamorza. Une recette simple et élégante, parfaite pour un déjeuner ou un dîner d'été.
Equipment
- Moule à tarte
- Papier cuisson
- Billes de cuisson
- Passoire
- Saladier
- Fouet
- Couteau
Ingrédients
Pour la tarte
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 courgettes moyennes
- 4 à 6 fleurs de courgette
- 200 g de scamorza nature ou fumée
- 4 œufs
- 200 ml de crème liquide entière
- Sel
- Poivre
Pour la finition
- Quelques feuilles d'origan frais ou de marjolaine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson puis faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Coupez les courgettes en fines rondelles. Salez-les légèrement, laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Nettoyez délicatement les fleurs de courgette, retirez le pistil et séchez-les délicatement.
- Répartissez la scamorza coupée en tranches ou en petits morceaux sur le fond de tarte précuit.
- Ajoutez les rondelles de courgettes bien égouttées.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Salez et poivrez, puis versez l'appareil sur les courgettes.
- Disposez les fleurs de courgette sur le dessus en les enfonçant légèrement dans l'appareil, pétales ouverts vers le haut.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que le centre soit pris.
- À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles d'origan ou de marjolaine avant de servir.
Notes
- Faites impérativement dégorger les courgettes afin d'éviter une tarte détrempée.
- La version fumée de la scamorza apporte davantage de caractère à la recette.
- Les fleurs de courgette sont fragiles : manipulez-les avec précaution.
- Vous pouvez ajouter quelques dés de jambon cru sous la scamorza pour une version plus gourmande.
Nutrition
Calories: 425kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 18gFat: 31gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 165mgSodium: 470mgPotassium: 470mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 920IUVitamine C: 24mgCalcium: 290mgFer: 2.1mg
