Mélanger la farine, l’eau tiède, l’huile et le sel puis pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Filmer et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Réhydrater les raisins secs dans de l’eau tiède ou du jus de pomme pendant 30 minutes puis égoutter.

Éplucher les pommes, retirer les pépins puis les couper en fines lamelles. Mélanger avec la cassonade, la cannelle, les raisins égouttés et les noix ou amandes si utilisées.

Étaler la pâte sur un torchon fariné puis l’étirer délicatement à la main jusqu’à obtenir une pâte très fine et presque translucide. Couper les bords épais si nécessaire.

Badigeonner la pâte de beurre fondu puis saupoudrer la chapelure fine sur toute la surface.

Déposer la garniture sur le tiers inférieur de la pâte en laissant les bords libres. Replier les côtés puis rouler le strudel serré en s’aidant du torchon.

Déposer le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure vers le bas. Badigeonner généreusement de beurre fondu.

Cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 à 35 minutes en badigeonnant de beurre fondu deux fois pendant la cuisson.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four puis servir tiède avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille.