Soupe minestrone aux légumes et aux pâtes
Une soupe minestrone italienne généreuse et réconfortante, préparée avec des carottes, du céleri, des tomates, des aromates et de petites pâtes. Facile à personnaliser avec les légumes de saison, elle constitue un repas simple, parfumé et complet.
Equipment
- Grande casserole ou cocotte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Éplucheur
- Cuillère en bois
- Louche
- Bol ou saladier pour préparer les ingrédients
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 400 g de tomates fraîches ou en boîte
- 100 g de petites pâtes type fusilli
- 1,2 l de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Thym selon le goût
- 1 feuille de laurier
- Basilic ou persil frais selon le goût
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Parmesan râpé pour servir, facultatif
Instructions
- Émincer finement l’oignon et l’ail. Éplucher les carottes puis les couper en petits dés. Couper également le céleri en petits morceaux.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail, puis faire revenir à feu doux pendant quelques minutes sans les laisser colorer.
- Ajouter les carottes et les tomates coupées en morceaux. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Verser le bouillon dans la casserole. Ajouter le thym et le laurier, puis saler légèrement et poivrer.
- Porter à frémissement, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer le laurier et ajouter les petites pâtes directement dans le bouillon.
- Poursuivre la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes n’attachent.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec du basilic ou du persil frais ciselé et, si souhaité, un peu de parmesan râpé.
Notes
