Soupe froide aux myrtilles
Une soupe froide aux myrtilles fraîche et légère, préparée avec des myrtilles mixées, du citron et une touche de miel. Un dessert estival fruité, acidulé et très rafraîchissant.
Equipment
- Casserole
- Mixeur
- Tamis fin
Ingrédients
- 500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 citron bio zeste et jus
- 30 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de crème de cassis facultatif
Instructions
- Rincer les myrtilles et réserver quelques fruits pour la décoration.
- Prélever le zeste du citron puis presser le jus.
- Verser les myrtilles, l’eau, le jus de citron et le miel dans une casserole.
- Faire chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les fruits éclatent.
- Mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Passer au tamis fin pour retirer les peaux.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Ajuster le goût avec un peu de miel si nécessaire et ajouter la crème de cassis au dernier moment si souhaité.
- Servir très frais dans des verrines ou des assiettes creuses avec quelques myrtilles fraîches, du zeste de citron et des feuilles de menthe.
Notes
- Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau froide jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Les myrtilles surgelées peuvent être utilisées directement sans décongélation.
- La soupe peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- La décoration doit être ajoutée juste avant le service.
Nutrition
Calories: 95kcal
