Soupe froide au melon et aux crevettes
Une entrée estivale fraîche et légère composée d'un velouté de melon bien mûr, garni de crevettes, de piment rouge et d'herbes fraîches, servie directement dans les demi-melons.
Equipment
- Blender ou mixeur
- Couteau
- Cuillère
- Planche à découper
Ingrédients
Pour la soupe
- 2 melons bien mûrs
- 100 ml de crème liquide de yaourt nature ou de fromage frais
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron facultatif
Pour la garniture
- 300 g de crevettes cuites ou crues
- 1 piment rouge frais
- Quelques feuilles de basilic de coriandre ou de menthe
Instructions
- Coupez les melons en deux dans le sens de la largeur. Retirez les graines puis prélevez délicatement la chair en laissant une fine couche contre la peau afin de conserver les demi-melons pour le service.
- Déposez la chair dans un blender avec la crème, le yaourt ou le fromage frais. Mixez jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse.
- Salez légèrement puis ajoutez un peu de jus de citron selon votre goût. Mélangez.
- Si les crevettes sont crues, faites-les cuire 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante ou à la poêle. Égouttez-les puis laissez-les refroidir complètement.
- Placez la soupe et les crevettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin qu'elles soient bien fraîches.
- Versez la soupe froide dans les demi-melons évidés.
- Répartissez les crevettes sur la soupe, ajoutez le piment rouge finement émincé puis les herbes fraîches ciselées.
- Servez immédiatement.
Notes
- Utilisez un melon bien mûr et parfumé pour obtenir une soupe naturellement sucrée et savoureuse.
- Une pincée de sel permet de révéler les arômes du melon.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques dés de feta ou de jambon serrano au moment du service.
- Si les demi-melons ne tiennent pas debout, coupez une très fine tranche sous leur base.
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 20gFat: 7gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 145mgSodium: 560mgPotassium: 720mgFibre: 2gSucre: 17gVitamine A: 315IUVitamine C: 60mgCalcium: 130mgFer: 2.2mg
