Soupe de nouilles au poulet maison
Une soupe de nouilles au poulet réconfortante préparée avec un bouillon maison parfumé, du poulet effiloché, des légumes fondants et des nouilles aux œufs. Un repas complet idéal pour les journées fraîches.
Equipment
- Grande casserole ou marmite
- Passoire fine
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Ingrédients
Pour le bouillon
- 600 g de cuisses ou blancs de poulet
- 1,5 litre d’eau froide
- 1 oignon coupé en deux
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- Sel
- Poivre
Pour les légumes
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri émincées
Pour la soupe
- 200 g de nouilles aux œufs larges
Finition
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
- Déposer le poulet dans une grande casserole avec l’eau froide, l’oignon, l’ail, le laurier et le thym.
- Porter doucement à frémissement et écumer soigneusement la mousse qui remonte à la surface.
- Laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, avec le couvercle légèrement entrouvert.
- Retirer le poulet de la casserole et filtrer le bouillon à travers une passoire fine. Remettre le bouillon dans la casserole.
- Effilocher le poulet en retirant la peau et les os. Réserver.
- Ajouter les carottes et le céleri dans le bouillon frémissant. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- Ajouter les nouilles aux œufs et cuire selon les indications du paquet en retirant environ 1 minute au temps recommandé.
- Remettre le poulet effiloché dans la soupe et laisser réchauffer 2 minutes à feu doux.
- Répartir dans des bols, parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.
Notes
- Pour un bouillon clair, maintenez uniquement un léger frémissement pendant toute la cuisson.
- Les nouilles peuvent être cuites séparément si vous prévoyez des restes afin qu’elles n’absorbent pas tout le bouillon.
- Le bouillon peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
