Soupe de maïs et piment rouge
Un velouté crémeux et légèrement épicé qui associe la douceur du maïs au piquant du piment rouge, avec une finition à la coriandre, à la crème et aux flocons de piment.
Equipment
- Grande casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur plongeant ou blender
- Chinois (facultatif)
- Louche
Ingrédients
- 4 épis de maïs ou 500 g de grains de maïs
- 1 piment rouge
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 10 cl de crème liquide
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 pincée de flocons de piment
- Poivre noir selon le goût
- 1 filet d'huile ou une noix de beurre
- Sel selon le goût
Instructions
- Préparer le maïs : Égrainer les épis de maïs à l'aide d'un couteau. Prélever et réserver une petite poignée de grains pour la garniture.
- Faire revenir les légumes : Émincer l'oignon et couper le piment rouge en morceaux. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile ou de beurre.
- Cuire la soupe : Ajouter les grains de maïs, puis verser le bouillon. Saler légèrement et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixer : Mixer la préparation longuement jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse. Pour une texture encore plus fine, passer la soupe au chinois.
- Servir : Répartir le velouté dans 4 bols et ajouter les grains de maïs réservés.
- Garnir : Ajouter quelques points de crème liquide, des feuilles de coriandre fraîche et une pincée de flocons de piment.
- Finaliser : Donner un tour de moulin à poivre noir juste avant de servir.
Notes
- Ajustez la quantité de piment selon le niveau de piquant souhaité.
- Les grains de maïs réservés apportent une texture légèrement croquante qui contraste avec le velouté.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud au moment du mixage.
- Pour une version sans crème, remplacez-la par du lait de coco.
- La soupe peut être préparée 2 à 3 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Ajoutez la coriandre, la crème et les flocons de piment au moment du service.
