Soupe de maïs crémeuse
Cette soupe de maïs crémeuse est facile à préparer en 30 minutes. Naturellement douce grâce au maïs, elle est idéale en entrée et peut être réalisée avec du maïs frais, surgelé ou en conserve.
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Chinois
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 500 g de maïs frais surgelé ou en conserve bien égoutté
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 5 cl de crème fraîche ou de yaourt nature
- 1 noix de beurre ou 1 filet d’huile
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
- Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une casserole. Faire suer l’oignon et l’ail à feu doux, sans les faire colorer.
- Ajouter la majeure partie du maïs et faire revenir quelques minutes. Réserver une petite poignée de grains pour la garniture.
- Verser progressivement le bouillon jusqu’à couvrir le maïs. Porter à frémissement.
- Couvrir et laisser mijoter à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le maïs soit bien tendre.
- Mixer longuement avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une soupe homogène et lisse.
- Passer la soupe au chinois pour éliminer les fibres du maïs et obtenir une texture parfaitement veloutée.
- Hors du feu, incorporer la crème fraîche ou le yaourt. Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer une poêle à sec et y faire griller les grains de maïs réservés pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croquants.
- Servir la soupe bien chaude avec les grains de maïs grillés par-dessus.
Notes
- Passez la soupe au chinois après le mixage pour obtenir une texture vraiment soyeuse.
- Ajoutez la crème ou le yaourt hors du feu et ne faites pas rebouillir la soupe afin d’éviter qu’elle ne tranche.
- Pour relever la soupe, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment doux.
- Préparez les grains de maïs grillés au dernier moment afin qu’ils restent bien croquants.
Nutrition
Calories: 190kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 5gFat: 8gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 18mgSodium: 550mgPotassium: 350mgFibre: 4gSucre: 9gVitamine A: 120IUVitamine C: 7mgCalcium: 55mgFer: 1mg
