Soupe brocoli Thermomix ultra crémeuse
Un velouté de brocoli onctueux et réconfortant, préparé au Thermomix avec une cuisson vapeur pour préserver les saveurs et une touche de fromage frais pour une texture crémeuse.
Ingrédients
La soupe :
- 1 gros brocoli environ 600 g
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 700 ml de bouillon de légumes chaud
- 150 g de fromage frais
- 20 g de beurre
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre blanc
La garniture (facultatif) :
- Crème fraîche
- Croûtons dorés au beurre
- Poivre noir
Instructions
Préparer la base aromatique :
- Mettre l’oignon coupé en quatre, l’ail et le céleri dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes / vitesse 5. Racler les parois.
- Ajouter le beurre et faire revenir 5 minutes / 120 °C / vitesse 1.
Cuire le brocoli :
- Séparer le brocoli en bouquets et couper la tige en morceaux. Les placer dans le Varoma.
- Cuire 20 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Réserver quelques bouquets pour la garniture.
Mixer la soupe :
- Ajouter le brocoli cuit dans le bol avec le bouillon de légumes chaud. Mixer 20 secondes / vitesse 10 jusqu’à obtenir une texture lisse. Racler et mixer à nouveau si néce
Incorporer le fromage frais :
- Ajouter le fromage frais hors programme. Mixer 10 secondes / vitesse 5.
- Assaisonner avec sel, poivre blanc et muscade. Goûter et ajuster.
Servir :
- Verser dans des bols, ajouter les bouquets réservés, un filet de crème fraîche, des croûtons et un tour de poivre noir. Servir chaud immédiatement.
Notes
- La cuisson vapeur préserve la couleur et les nutriments du brocoli.
- Ajouter le fromage frais hors cuisson évite une texture granuleuse.
- Mixer plus longtemps pour une soupe parfaitement veloutée.
