Sorbet à l'abricot maison
Un sorbet à l'abricot ultra fruité, préparé avec des abricots mûrs, un sirop léger et une touche de citron. Une recette estivale sans produits laitiers, rafraîchissante et facile à réaliser avec ou sans sorbetière.
Ingrédients
Pour le sorbet
- 800 g d'abricots mûrs
- 150 g de sucre
- 150 ml d'eau
- Le jus d'1/2 citron
- 5 à 6 noyaux d'abricot ouverts facultatif
Instructions
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Portez à ébullition pendant 1 minute.
- Ajoutez les abricots et, si vous le souhaitez, les amandes récupérées à l'intérieur de quelques noyaux d'abricot.
- Laissez cuire à frémissement pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement dans le sirop.
- Retirez les amandes des noyaux si vous en avez utilisé.
- Mixez les abricots avec le sirop jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Passez la préparation au tamis fin.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.
Avec une sorbetière
- Versez la préparation bien froide dans la sorbetière et turbinez pendant 20 à 25 minutes.
- Transférez dans un récipient hermétique puis placez 2 heures au congélateur avant de servir.
Sans sorbetière
- Versez la préparation dans un plat peu profond.
- Placez au congélateur et grattez les cristaux avec une fourchette toutes les heures pendant 4 heures.
- Après le dernier raclage, mixez rapidement la préparation puis replacez-la au congélateur pendant 2 heures.
- Sortez le sorbet 10 minutes avant de servir.
Notes
- Utilisez des abricots très mûrs pour obtenir un goût intense.
- Le jus de citron sert à réveiller les saveurs sans dominer le fruit.
- Les amandes contenues dans les noyaux apportent une légère note d'amande amère.
- Le sorbet se conserve jusqu'à 1 mois dans un récipient hermétique.
