Scarpaccia de courgettes et pommes de terre
Une galette toscane fine et croustillante à base de courgettes, pommes de terre, parmesan et herbes fraîches. Facile à préparer, elle se déguste en entrée, à l'apéritif ou accompagnée d'une salade.
Equipment
- Râpe à gros trous
- Grand saladier
- Torchon propre
- Plaque de cuisson
- Spatule
Ingrédients
Pour la scarpaccia
- 2 courgettes moyennes
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 60 g de parmesan râpé
- Parmesan râpé supplémentaire pour le dessus
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Huile d'olive pour la plaque
- 1 cuillère à soupe de thym frais ou de romarin finement haché
- 1 cuillère à café de sel pour faire dégorger les légumes
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Râper les courgettes puis les pommes de terre à l'aide d'une grosse râpe. Mélanger avec la cuillère à café de sel et laisser dégorger 15 minutes.
- Déposer les légumes dans un torchon propre et les presser fortement jusqu'à éliminer le maximum d'eau.
- Dans un grand saladier, mélanger les légumes égouttés avec les œufs, la farine, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le thym ou le romarin, du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement coulante.
- Huiler généreusement une plaque de cuisson et la placer au four pendant 5 minutes.
- Verser la préparation sur la plaque chaude puis l'étaler en une couche très fine (3 à 4 mm d'épaisseur).
- Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Pour encore plus de croustillant, passer sous le gril 2 minutes en fin de cuisson.
- Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir chaud ou tiède.
Notes
- Pressez soigneusement les légumes : c'est le secret d'une scarpaccia croustillante.
- Préchauffez toujours la plaque de cuisson pour obtenir un fond bien doré.
- Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou mélanger les deux.
- Délicieuse avec une salade verte ou à l'apéritif.
- Se réchauffe 10 minutes à 180°C pour retrouver son croustillant.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 8gFat: 9gLipides saturés: 2.8gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 68mgSodium: 360mgPotassium: 470mgFibre: 2.5gSucre: 2.5gVitamine A: 420IUVitamine C: 24mgCalcium: 150mgFer: 1.3mg
