Salade pastèque, melon et burrata
Une salade d’été fraîche, colorée et sucrée-salée associant pastèque, melon, tomates cerises, basilic et burrata crémeuse, avec une touche d’huile d’olive et de perles de vinaigre balsamique.
Equipment
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- grand saladier ou assiettes de service
- petite cuillère pour répartir les perles de vinaigre balsamique
- passoire pour rincer les tomates et l’oignon
Ingrédients
- 400 g de pastèque
- 400 g de melon
- 200 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de basilic frais
- 4 burratas
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de perles de vinaigre balsamique
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
- Préparer les fruits : Coupez la pastèque et le melon en morceaux ou en fines tranches. Choisissez des fruits mûrs mais encore fermes et coupez-les juste avant le dressage pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- Préparer les légumes : Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Émincez très finement l’oignon rouge. S’il est trop fort, laissez-le quelques minutes dans de l’eau froide puis égouttez-le.
- Dresser la salade : Répartissez la pastèque, le melon et les tomates cerises dans quatre assiettes en mélangeant les couleurs. Ajoutez l’oignon rouge et quelques feuilles de basilic.
- Ajouter la burrata : Sortez les burratas du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir. Déposez-en une au centre de chaque assiette et ouvrez-la délicatement avec la pointe d’un couteau pour faire apparaître son cœur crémeux.
- Assaisonner : Arrosez chaque salade d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût, puis répartissez les perles de vinaigre balsamique sur l’ensemble de la salade.
- Servir immédiatement : Servez la salade sans attendre afin de conserver le contraste entre les fruits croquants, les tomates et la burrata crémeuse.
Notes
- Coupez la pastèque et le melon juste avant de servir pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- Sortez les burratas du réfrigérateur environ 15 minutes avant le repas pour qu’elles soient bien crémeuses.
- Ouvrez les burratas au dernier moment afin de préserver leur cœur fondant.
- Si l’oignon rouge est trop fort, faites-le tremper quelques minutes dans de l’eau froide, puis égouttez-le.
- Pour une version encore plus fraîche et poivrée, ajoutez quelques feuilles de roquette.
- Pour préparer à l’avance, gardez les fruits, tomates et oignon séparément au frais et réalisez le dressage et l’assaisonnement juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 390kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 16gFat: 25gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 55mgSodium: 330mgPotassium: 600mgFibre: 3gSucre: 21gVitamine A: 450IUVitamine C: 25mgCalcium: 180mgFer: 1.5mg
