Égoutter les pois chiches puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.

Ajouter les pois chiches, le cumin, le paprika fumé et une pincée de sel.

Faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient légèrement dorés et croustillants. Réserver tièdes.

Couper le concombre en deux dans la longueur puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.

Couper le concombre en demi-rondelles ou en cubes.

Couper les tomates cerises en deux.

Préparer la vinaigrette en fouettant le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Couper le halloumi en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis les sécher avec du papier absorbant.

Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Griller le halloumi 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Mélanger dans un grand saladier les pois chiches, le concombre, les tomates cerises et les olives kalamata.

Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Déposer les tranches de halloumi grillé chaud sur la salade.

Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir immédiatement.