Salade mangue-avocat aux pistaches
Une salade d’été fraîche, colorée et sans cuisson qui associe la douceur de la mangue, le fondant de l’avocat, l’acidité des tomates cerises et le croquant des pistaches. Prête en seulement 10 minutes.
Equipment
- Grand saladier
- Petit bol
- Fouet ou fourchette
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
Pour la salade
- 150 g de mesclun ou de laitue mélangée
- 2 mangues bien mûres
- 2 avocats mûrs
- 200 g de tomates cerises
- 60 g de pistaches non salées
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Le jus de 1/2 citron vert
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Saler et poivrer selon le goût.
- Préparer la base : Répartir le mesclun dans un grand saladier ou dans quatre assiettes.
- Préparer les fruits : Couper les mangues en dés d'environ 1,5 cm, idéalement juste avant le dressage. Couper les avocats en fines lamelles au dernier moment et les arroser immédiatement d'un peu de vinaigrette ou de jus de citron vert pour limiter leur oxydation.
- Ajouter les légumes et fruits : Couper les tomates cerises en deux. Répartir harmonieusement la mangue, l'avocat et les tomates cerises sur le mesclun.
- Assaisonner : Arroser la salade de vinaigrette en veillant à bien enrober les feuilles et les autres ingrédients.
- Ajouter les pistaches : Concasser grossièrement les pistaches et les parsemer sur la salade juste avant de servir afin de préserver leur croquant.
- Servir immédiatement : Déguster sans attendre pour conserver la fraîcheur, les couleurs et les textures de la salade.
Notes
- Choisir une mangue mûre mais encore suffisamment ferme pour faciliter la découpe.
- L'avocat doit être mûr mais pas trop mou.
- Ne pas couper la mangue trop longtemps à l'avance afin d'éviter qu'elle ne rende trop de jus.
- Ajouter les pistaches au dernier moment pour conserver leur croquant.
- Cette salade est meilleure dégustée immédiatement après son assemblage.
Nutrition
Calories: 378kcalCarbohydrates: 30.6gProtéines: 6.5gFat: 28.5gLipides saturés: 3.9gGraisses polyinsaturées: 4.4gGraisses monoinsaturées: 18.3gSodium: 882mgPotassium: 955mgFibre: 9.6gSucre: 18.7gVitamine A: 1811IUVitamine C: 58.3mgCalcium: 56mgFer: 1.8mg
