Salade fraises, roquette et pois chiches facile
Une salade fraîche et équilibrée mêlant fraises juteuses, roquette poivrée et pois chiches dorés, relevée d’une vinaigrette miel-vinaigre légère. Rapide, gourmande et parfaite aux beaux jours.
Ingrédients
La salade :
- 100 g de roquette
- 200 g de fraises mûres
- 150 g de pois chiches cuits
- 40 g de parmesan en copeaux
- 4 à 6 tranches de pain
La vinaigrette :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou cidre
- 1 c. à café de miel
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer les pois chiches :
- Rincer et égoutter les pois chiches.
- Les faire revenir 2 à 3 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à légère coloration. Réserver.
Préparer les croûtons :
- Couper le pain en morceaux.
- Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver.
Préparer les fraises :
- Laver, équeuter et couper les fraises en deux ou en quartiers juste avant le montage.
Préparer la vinaigrette :
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion.
Assembler la salade :
- Déposer la roquette dans un grand saladier.
- Ajouter les pois chiches tièdes, les fraises et les copeaux de parmesan.
Assaisonner et servir :
- Verser la vinaigrette au dernier moment et mélanger délicatement.
- Ajouter les croûtons juste avant de servir pour conserver leur croustillant.
Notes
Les fraises doivent être ajoutées au dernier moment pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
Les pois chiches peuvent être utilisés nature ou légèrement dorés pour plus de texture.
Les croûtons peuvent être frottés avec de l’ail pour plus de goût.
Possibilité d’ajouter des noix ou des graines pour plus de croquant.
Les pois chiches peuvent être utilisés nature ou légèrement dorés pour plus de texture.
Les croûtons peuvent être frottés avec de l’ail pour plus de goût.
Possibilité d’ajouter des noix ou des graines pour plus de croquant.
Nutrition
Calories: 420kcalProtéines: 12gLipides saturés: 22g
