Salade de tortellinis à préparer à l’avance
Une salade complète et généreuse à base de tortellinis frais, roquette, poivron rouge, oignon rouge et salami. Facile à préparer à l’avance, elle se déguste froide ou légèrement tempérée et se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Equipment
- Grande casserole
- Passoire
- Grand saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Essoreuse à salade
- Cuillère ou spatule
- Boîtes hermétiques de conservation
Ingrédients
- 400 g de tortellinis frais au fromage, à la viande ou au choix
- 100 g de roquette
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 150 g de salami ou de saucisson
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre concassé selon le goût
- Flocons de piment facultatif
- Sel selon le goût
Instructions
- Faites cuire les tortellinis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet, généralement 3 à 5 minutes pour des tortellinis frais. Égouttez-les puis passez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Pendant que les tortellinis sont encore légèrement tièdes, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez délicatement afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux.
- Lavez et essorez la roquette. Coupez le poivron rouge en fines lanières et émincez finement l’oignon rouge.
- Coupez le salami ou le saucisson en petits morceaux.
- Dans un grand saladier, réunissez les tortellinis refroidis, le poivron, l’oignon rouge et le salami. Ajoutez la roquette si la salade est consommée rapidement. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les tortellinis.
- Versez le reste de l’huile d’olive. Ajoutez généreusement du poivre concassé et quelques flocons de piment si désiré. Goûtez avant d'ajouter du sel, car le salami et les tortellinis peuvent déjà être suffisamment salés.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que les saveurs se mélangent.
- Pour une préparation sur plusieurs jours, répartissez la salade dans des boîtes hermétiques. Conservez la roquette séparément et ajoutez-la juste avant de manger afin qu’elle reste fraîche et croquante.
Notes
- Utilisez de préférence des tortellinis frais ou surgelés plutôt que des tortellinis en conserve, qui risquent d’avoir une texture trop molle.
- Pour une version plus légère, remplacez le salami par du jambon blanc ou du poulet grillé.
- Vous pouvez réduire l’huile d’olive à 2 cuillères à soupe et ajouter un filet de jus de citron.
- Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou des tomates séchées.
- Si la salade paraît un peu sèche après quelques jours au réfrigérateur, ajoutez un petit filet d’huile d’olive juste avant de servir.
- La salade peut être servie froide ou sortie du réfrigérateur environ 20 minutes avant le repas.
