Salade de pommes de terre aux herbes, grenade et pignons de pin
Une salade de pommes de terre fraîche et colorée, garnie de grenade, de pignons grillés et d'herbes fraîches, le tout lié par une sauce crémeuse au yaourt grec, citron et moutarde. Idéale en accompagnement ou en plat léger.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Saladier
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour la salade
- 600 g de pommes de terre grenaille
- 1 grenade
- 40 g de pignons de pin
- 3 oignons nouveaux cébettes
- 2 c. à soupe d'aneth ciselé
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
Pour la sauce
- 150 g de yaourt grec ou de crème fraîche
- 1 c. à café de moutarde
- Le jus de 1/2 citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans une casserole d'eau froide salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis coupez-les en deux ou en quartiers.
- Coupez la grenade en deux et récupérez les grains.
- Faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Laissez-les refroidir.
- Émincez finement les oignons nouveaux et ciselez l'aneth, le persil et la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez les pommes de terre encore tièdes avec la sauce afin qu'elles s'en imprègnent.
- Ajoutez les oignons nouveaux, les herbes, les pignons grillés et la majorité des grains de grenade. Mélangez délicatement.
- Parsemez le reste des pignons et des grains de grenade avant de servir.
Notes
- Mélangez toujours les pommes de terre lorsqu'elles sont encore légèrement tièdes pour qu'elles absorbent mieux la sauce.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 100 g de feta émiettée.
- Les pommes de terre, la grenade et les pignons peuvent être préparés quelques heures à l'avance et assemblés juste avant le repas.
Nutrition
Calories: 315kcalCarbohydrates: 33gProtéines: 7gFat: 18gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 12mgSodium: 240mgPotassium: 830mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 450IUVitamine C: 24mgCalcium: 90mgFer: 2mg
