Salade de pois chiches, feta et concombre fraîche et complète
Une salade estivale simple et rassasiante à base de pois chiches, feta, concombre et tomates cerises, relevée de citron, d’huile d’olive et d’herbes fraîches.
Equipment
- Saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Presse-agrumes (optionnel)
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits
- 200 g de feta
- 1 concombre
- 250 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- Quelques branches de persil frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel facultatif, à ajuster
- Poivre du moulin
Instructions
Préparer les pois chiches
- Rincer soigneusement les pois chiches cuits puis les égoutter complètement afin qu’ils absorbent correctement l’assaisonnement.
Couper les légumes
- Couper le concombre en morceaux assez gros. Couper les tomates cerises en deux. Émincer finement l’oignon rouge (le rincer à l’eau froide si on souhaite adoucir son goût).
Préparer la feta
- Émietter la feta grossièrement avec les doigts afin de conserver des morceaux irréguliers.
Ajouter les herbes
- Ciseler le persil et la menthe, puis les ajouter au mélange.
Assaisonner
- Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre. Mélanger délicatement. Goûter avant d’ajouter du sel, la feta étant déjà salée.
Repos (optionnel)
- Laisser reposer la salade 15 minutes au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir
- Servir frais, seul ou accompagné de pain grillé.
Notes
- Les pois chiches absorbent l’assaisonnement et rendent la salade plus savoureuse après repos.
- Ajouter des radis, des graines de tournesol grillées ou de l’avocat pour varier.
- Le basilic peut remplacer la menthe selon les goûts.
- Se conserve quelques heures au frais mais est meilleur frais ou légèrement reposé.
