Salade de pois chiches à la feta
Une salade méditerranéenne complète à base de pois chiches, feta, tomates cerises, concombre, poivrons et olives, relevée par une vinaigrette au citron, à l'ail et à l'origan. Une recette fraîche, nourrissante et facile à préparer qui se bonifie après un temps de repos au réfrigérateur.
Equipment
- Grand saladier
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau
- Petite cuillère
Ingrédients
Pour la salade
- 400 g de pois chiches cuits égouttés et rincés
- 200 g de feta
- 250 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 concombre épépiné
- 1 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 80 g d'olives vertes et noires coupées en deux
- Quelques brins d'aneth frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 petite gousse d'ail râpée
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Émincer finement l'oignon rouge et le laisser macérer 5 minutes dans le jus de citron.
- Égoutter, rincer puis sécher soigneusement les pois chiches avec du papier absorbant.
- Verser le jus de macération de l'oignon sur les pois chiches et mélanger.
- Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les graines puis le trancher en demi-lune. Saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes avant de le sécher.
- Couper les poivrons en fines lanières puis en petits morceaux.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, l'origan, l'ail râpé, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, réunir les pois chiches, les tomates cerises, le concombre, les poivrons, l'oignon rouge, les olives, l'aneth et le persil.
- Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
- Émietter la feta à la main et la déposer sur le dessus de la salade.
- Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Notes
- Séchez bien les pois chiches pour qu'ils absorbent correctement la vinaigrette.
- Faites dégorger le concombre afin d'éviter que la salade ne rende de l'eau.
- Ajoutez la feta uniquement au moment de servir pour préserver sa texture.
- Cette salade peut être préparée la veille sans la feta ni les herbes fraîches.
Nutrition
Calories: 470kcalProtéines: 18gLipides saturés: 30g
