Salade de pastèque et concombre à la feta et à la menthe
Une salade estivale fraîche, légère et sans cuisson, associant pastèque juteuse, concombre croquant, feta salée et menthe fraîche. Relevée de citron, d’huile d’olive et de baies roses, elle est prête en seulement 10 minutes.
Equipment
- Grand saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Passoire
- mortier ou petit bol pour écraser les baies roses
- cuillère à soupe ou spatule pour mélanger et servir
Ingrédients
- 500 g de pastèque
- 1 concombre
- 150 g de feta
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 c. à café de baies roses
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
- Couper la pastèque en gros dés et la laisser égoutter dans une passoire pendant quelques minutes pour éliminer l’excès de jus.
- Couper le concombre en dés de taille similaire. L’épépiner s’il est particulièrement juteux, puis le laisser également s’égoutter.
- Émietter délicatement la feta à la main.
- Écraser légèrement les baies roses entre les doigts ou dans un mortier.
- Déposer la pastèque et le concombre bien égouttés dans un saladier.
- Ajouter délicatement la feta émiettée et les baies roses.
- Ciseler la menthe au dernier moment et la parsemer sur la salade.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron juste avant de servir.
- Saler et poivrer légèrement, puis servir bien frais.
Notes
- Bien égoutter la pastèque et le concombre pour éviter que la salade ne devienne liquide.
- Ajouter la menthe au dernier moment afin de préserver sa fraîcheur et son parfum.
- Émietter la feta à la main et éviter de trop mélanger pour conserver sa texture.
- Pour davantage de croquant, ajouter quelques pignons de pin torréfiés.
- Les ingrédients peuvent être préparés séparément quelques heures à l’avance, mais l’assaisonnement et le montage sont à réaliser juste avant de servir.
