Riz au poulet et aux légumes
Un plat complet et familial préparé dans une seule poêle avec du poulet tendre, du riz basmati, des légumes colorés et des épices parfumées.
Equipment
- Grande poêle ou cocotte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Couvercle
Ingrédients
- 2 blancs de poulet ou 4 hauts de cuisse désossés
- 300 g de riz basmati
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 poivron
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 60 cl de bouillon de volaille ou d’eau
- 2 c. à soupe d’huile
- Coriandre ou persil frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le poulet en morceaux et l’assaisonner avec du sel et du poivre.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une cocotte. Faire dorer le poulet à feu vif pendant quelques minutes, puis le réserver.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail. Les faire revenir dans la même poêle pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le curcuma et le cumin.
- Couper les carottes en petits dés et les ajouter. Faire cuire quelques minutes.
- Ajouter le poivron et la courgette coupés en dés. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Rincer le riz basmati, l'ajouter dans la poêle et mélanger pour bien l’enrober d’huile et d’épices.
- Verser le bouillon, puis remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide et cuisson du riz.
- Ajouter les petits pois quelques minutes avant la fin de la cuisson.
- Couper le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
- Parsemer de coriandre ou de persil frais avant de servir.
Notes
- Rincer le riz avant cuisson permet d’éliminer une partie de l’amidon et d'obtenir des grains plus détachés.
- Éviter de trop remuer le riz pendant sa cuisson pour ne pas le rendre collant.
- Si le riz est encore ferme alors que le liquide est absorbé, ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon et poursuivre la cuisson à couvert.
- Pour une version plus moelleuse, utiliser des hauts de cuisse désossés plutôt que du blanc de poulet.
- Le plat peut être conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur et réchauffé avec un peu d’eau ou de bouillon.
