Quiche aux épinards et fromage : l’astuce pour une garniture bien fondante
Une quiche fondante aux épinards et au fromage, avec une pâte bien dorée et une garniture parfaitement prise. L’astuce essentielle consiste à bien égoutter les épinards pour éviter une quiche détrempée.
Equipment
- Moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Fourchette
- Torchon propre
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 400 g d’épinards frais ou 300 g d’épinards surgelés décongelés
- 200 g de fromage râpé gruyère, emmental ou mélange avec chèvre
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Placer le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Pour les épinards frais, les laver puis les faire revenir quelques minutes à la poêle avec le beurre et l’ail écrasé, jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits. Pour les épinards surgelés, les décongeler simplement.
- Presser soigneusement les épinards dans les mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau. Ils doivent rester souples sans rendre de liquide.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide et le lait. Ajouter une pincée de muscade, du sel et du poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Répartir les épinards bien égouttés sur le fond de pâte.
- Parsemer environ les trois quarts du fromage râpé sur les épinards.
- Verser délicatement l’appareil aux œufs par-dessus, puis répartir le reste du fromage sur toute la surface.
- Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir. La garniture va se raffermir légèrement en refroidissant.
Notes
- L’étape la plus importante est de bien presser les épinards pour éviter une garniture détrempée.
- Gruyère et emmental conviennent très bien, mais du chèvre ou de la feta peuvent être utilisés pour varier les saveurs.
- La quiche peut être préparée à l’avance et conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Elle peut être servie chaude, tiède ou froide.
- Pour la congeler, bien l’emballer et la conserver jusqu’à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.
- Servir avec une salade verte assaisonnée.
