Quiche aux asperges : le grand classique du printemps qu’on refait chaque année
La quiche aux asperges est une tarte salée printanière garnie d’asperges vertes légèrement croquantes, d’un appareil crémeux aux œufs et au fromage, cuite sur une pâte brisée ou feuilletée précuite. Simple, savoureuse et facile à préparer, elle se déguste chaude, tiède ou froide avec une salade verte.
Equipment
- Moule à tarte
- Casserole
- Saladier
- Fouet
- Fourchette
- Papier cuisson
- Billes de cuisson ou légumes secs
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
La base
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 botte d’asperges vertes
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 80 g de fromage râpé
- Sel
- Poivre noir
- 1 pincée de muscade
Pour la pâte
- Billes de cuisson ou légumes secs
La finition
- Ciboulette ou persil frais
- Copeaux de parmesan facultatif
Pour accompagner
- Salade verte
- Vinaigrette légère
Instructions
Les asperges
- Retirer les bases dures des asperges.
- Les plonger 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Les refroidir immédiatement dans un saladier d’eau glacée.
- Égoutter soigneusement.
La pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson.
- Précuire 10 minutes.
L’appareil
- Battre les œufs avec la crème fraîche.
- Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade.
Le montage
- Verser l’appareil sur la pâte précuite.
- Disposer les asperges sur le dessus.
- Ajouter un peu de fromage supplémentaire si souhaité.
La cuisson
- Enfourner environ 30 minutes à 180°C.
- La quiche doit être dorée avec un centre encore légèrement tremblant.
La finition
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- Ajouter ciboulette, persil frais ou copeaux de parmesan.
Notes
- Une pâte précuite évite un fond détrempé.
- Les asperges doivent rester légèrement fermes après cuisson.
- La quiche se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Elle peut être servie chaude, tiède ou froide.
Nutrition
Calories: 390kcalProtéines: 14gLipides saturés: 28g
