Quiche aux artichauts et basilic
Une quiche savoureuse aux artichauts violets et au basilic frais, avec une pâte croustillante et un appareil crémeux au parmesan. Une recette simple, parfumée et élégante.
Ingrédients
La pâte
- 1 pâte brisée
Les artichauts
- 6 petits artichauts violets
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
L’appareil
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 60 g de parmesan râpé
- Basilic frais
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre blanc
Instructions
- Préparer les artichauts
- Retirer les feuilles extérieures dures et couper le tiers supérieur.
- Plonger immédiatement dans de l’eau citronnée.
- Couper les artichauts en deux et retirer le foin si nécessaire.
- Les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, face coupée vers le bas, pendant 5 minutes.
- Retourner, ajouter l’ail, assaisonner et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Réserver.
- Précuire la pâte
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond.
- Cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Préparer l’appareil
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème.
- Ajouter le parmesan, le basilic froissé, la muscade, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Monter la quiche
- Disposer les artichauts sur le fond de tarte, face coupée vers le haut.
- Verser l’appareil délicatement autour des artichauts.
- Cuisson
- Enfourner à 180 °C pendant 40 minutes.
- Finition
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais.
Préparer les artichauts
- Retirer les feuilles extérieures dures et couper le tiers supérieur.
- Plonger immédiatement dans de l’eau citronnée.
- Couper les artichauts en deux et retirer le foin si nécessaire.
- Les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, face coupée vers le bas, pendant 5 minutes.
- Retourner, ajouter l’ail, assaisonner et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Réserver.
Précuire la pâte
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond.
- Cuire à blanc pendant 10 minutes.
Préparer l’appareil
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème.
- Ajouter le parmesan, le basilic froissé, la muscade, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Monter la quiche
- Disposer les artichauts sur le fond de tarte, face coupée vers le haut.
- Verser l’appareil délicatement autour des artichauts.
Cuisson
- Enfourner à 180 °C pendant 40 minutes.
Finition
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais.
Notes
- Ne pas sauter la précuisson des artichauts pour éviter qu’ils restent durs.
- La cuisson à blanc garantit une pâte croustillante.
- Le basilic doit être ajouté frais après cuisson pour préserver son parfum.
