Porridge salé au curcuma : cette recette indienne va changer vos petits-déjeuners
Un porridge salé inspiré du tadka indien, préparé avec des flocons d’avoine, du curcuma, du cumin, des graines de moutarde et des légumes. Une recette crémeuse, parfumée et légèrement relevée, servie avec un œuf mollet, du yaourt et du citron vert.
Equipment
- Poêle ou casserole
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
Pour le porridge salé
- 100 g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre ou d’huile de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 tomate coupée en petits dés
- 1 poivron vert coupé en petits dés
- 300 à 400 ml d’eau
- Sel
Pour servir
- 2 œufs mollets
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- Coriandre fraîche ciselée
- 1 citron vert coupé en quartiers
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen, sans la laisser fumer.
- Ajouter les graines de cumin et de moutarde. Laisser crépiter quelques secondes jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
- Ajouter immédiatement l’oignon et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
- Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute en remuant.
- Baisser légèrement le feu. Ajouter la coriandre en poudre, les flocons de piment et le curcuma. Mélanger pendant environ 30 secondes pour faire ressortir les arômes.
- Ajouter la tomate et le poivron vert. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la tomate soit bien fondante et forme une petite sauce.
- Ajouter les flocons d’avoine et mélanger pendant 1 minute afin de bien les enrober d’épices.
- Verser progressivement 300 ml d’eau en mélangeant. Ajouter un peu plus d’eau si nécessaire selon la texture souhaitée.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir un porridge épais et crémeux.
- Saler à la fin et ajuster la quantité de piment selon votre goût.
- Répartir immédiatement le porridge dans deux bols.
- Ajouter un œuf mollet coupé en deux, une cuillère de yaourt nature et de la coriandre fraîche.
- Terminer avec un filet de jus de citron vert juste avant de servir.
Notes
- L’huile doit être bien chaude mais non fumante lorsque les graines de cumin et de moutarde sont ajoutées.
- Surveillez les graines de moutarde : elles peuvent éclater et sauter hors de la poêle.
- Ajoutez l’eau progressivement pour contrôler la consistance du porridge.
- Pour une version plus relevée, augmentez légèrement les flocons de piment ou ajoutez un piment vert frais.
- Les flocons d’avoine épais peuvent nécessiter un peu plus d’eau et quelques minutes de cuisson supplémentaires.
- Pour une version végane, retirez l’œuf et remplacez le yaourt par un yaourt végétal.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 590kcalCarbohydrates: 67gProtéines: 20gFat: 28gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 15gCholéstérol: 190mgSodium: 430mgPotassium: 720mgFibre: 10gSucre: 10gVitamine A: 2900IUVitamine C: 75mgCalcium: 135mgFer: 4.5mg
