Poivrons rouges grillés au pesto
Une entrée méditerranéenne simple et raffinée associant des poivrons rouges rôtis, de la burrata crémeuse et du pesto au basilic. Une recette fraîche, colorée et idéale pour les repas d'été.
Equipment
- Four ou plaque de cuisson
- Sac alimentaire ou torchon propre
- Planche à découper
- Couteau
- Plat de service
Ingrédients
Les poivrons
- 4 poivrons rouges
La garniture
- 2 burratas
- 3 c. à soupe de pesto au basilic
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de thym frais
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C (ou faites griller les poivrons directement sur une flamme).
- Faites rôtir les poivrons entiers jusqu'à ce que leur peau soit bien noircie et cloquée.
- Placez-les immédiatement dans un sac alimentaire ou sous un torchon propre pendant 10 minutes afin de faciliter le retrait de la peau.
- Pelez les poivrons, retirez les graines, égouttez-les puis coupez-les en larges lanières.
- Sortez les burratas du réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir et égouttez-les légèrement.
- Disposez les lanières de poivrons dans un plat de service.
- Déchirez les burratas à la main et répartissez-les sur les poivrons.
- Déposez le pesto par petites touches sur l'ensemble.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et parsemez de thym frais avant de servir.
Notes
- Le passage des poivrons sous un torchon ou dans un sac après cuisson facilite énormément le pelage.
- Égouttez la burrata avant le dressage pour éviter qu'elle ne rende trop de liquide.
- Utilisez un pesto maison pour une saveur encore plus parfumée.
- Cette recette accompagne parfaitement du pain grillé ou du jambon cru.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 12gFat: 27gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 12gCholéstérol: 45mgSodium: 290mgPotassium: 430mgFibre: 3gSucre: 7gVitamine A: 4700IUVitamine C: 175mgCalcium: 240mgFer: 1.4mg
