Poires rôties au chili et à la menthe
Poires fondantes et caramélisées au four, servies tièdes avec une sauce crémeuse au yaourt ou au tahini, du chili, du sésame grillé et de la menthe fraîche.
Equipment
- Four
- Plat de cuisson
- Poêle
- Couteau
- Cuillère
- Assiettes de service
Ingrédients
Pour les poires
- 4 poires mûres mais encore fermes
- 2 c. à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel facultatif
Pour l'accompagnement
- 200 g de yaourt grec ou de tahini détendu
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- Flocons de piment rouge ou piment d'Alep selon le goût
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 100 g de ricotta ou de fromage blanc
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel selon le goût
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Préparer les poires : couper les poires en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur et les pépins.
- Assaisonner : disposer les poires dans un plat de cuisson. Les badigeonner de beurre fondu ou d'huile d'olive, puis ajouter le miel si désiré.
- Rôtir les poires : enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et les bords joliment dorés.
- Torréfier le sésame : pendant la cuisson, faire griller les graines de sésame quelques minutes à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Préparer la base crémeuse : étaler le yaourt grec ou le tahini détendu au fond des assiettes.
- Ajouter les poires : déposer les poires encore chaudes sur la sauce crémeuse.
- Garnir : parsemer de flocons de piment, de graines de sésame grillées et de feuilles de menthe fraîche.
- Finaliser et servir : ajouter un filet d'huile d'olive et servir avec la ricotta ou le fromage blanc dans un petit bol à part.
Notes
- Choisir des poires encore fermes pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson.
- Prolonger légèrement la cuisson si les poires ne sont pas assez tendres à cœur.
- Avec du tahini, goûter avant d'ajouter le sel.
- Pour une version plus douce, diminuer le piment et augmenter légèrement la quantité de miel.
- Servir les poires tièdes, directement sur la sauce fraîche, pour profiter pleinement du contraste chaud-froid.
