Poêlée de haricots aux épices
Une poêlée végétarienne rapide et savoureuse composée de haricots rouges, haricots blancs, haricots verts, maïs et tomates cerises relevés au paprika et au cumin. Un dîner complet et parfumé prêt en moins de 30 minutes.
Equipment
- Grande poêle
- Casserole
- Passoire
- Couteau
Ingrédients
La poêlée
- 200 g de haricots rouges cuits
- 200 g de haricots blancs cuits
- 250 g de haricots verts
- 150 g de maïs
- 250 g de tomates cerises
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cumin
- Sel
- Poivre
- Persil frais
Instructions
- Équeuter les haricots verts puis les cuire pendant 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égoutter immédiatement les haricots verts puis les plonger dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson et préserver leur couleur.
- Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail haché puis poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le concentré de tomate, le paprika et le cumin.
- Laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter.
- Ajouter les haricots rouges, les haricots blancs et le maïs préalablement égouttés et rincés.
- Mélanger régulièrement puis cuire 6 à 8 minutes afin de bien réchauffer les légumineuses.
- Ajouter les haricots verts en fin de cuisson puis mélanger délicatement pendant 2 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir chaud avec du persil frais ciselé.
Notes
- Les haricots verts doivent rester légèrement croquants pour apporter de la texture.
- Rincer les haricots en boîte améliore le goût de la sauce.
- Cette poêlée accompagne parfaitement du riz, du quinoa ou des tortillas.
- Une pincée de piment ou quelques tranches d’avocat peuvent être ajoutées au moment du service.
Nutrition
Calories: 340kcalProtéines: 14gLipides saturés: 12g
