Pâte à pizza rapide (sans levée longue)
Cette pâte à pizza est idéale pour les soirs pressés : mélange, pétrissage ultra court, pas ou très peu de repos, et tu peux l’étaler et la garnir dans la foulée. Tu obtiens une pâte fine à moyenne, croustillante sur les bords et moelleuse à cœur, parfaite pour une grande pizza familiale ou deux pizzas moyennes.
Ingrédients
- 250 g Farine de blé T45 ou T55
- 150 ml Eau tiède
- 5 g Levure de boulanger sèche ou 12 g de levure fraîche
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à café Sucre
- 1/2 c. à café Sel
Instructions
- Activer la levure
- Dans un bol, mélange l’eau tiède (pas brûlante), le sucre et la levure.
- Laisse reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, verse la farine et le sel. Mélange rapidement.
- Fais un puits, verse le mélange eau/levure, puis l’huile d’olive.
- Mélange à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte qui se rassemble.
- Pétrir
- Transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Pétris pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et élastique.
- Si elle colle trop, ajoute un peu de farine ; si elle est trop sèche, une cuillère d’eau.
- Repos express (optionnel mais recommandé)
- Forme une boule, remets-la dans le saladier légèrement huilé, couvre avec un torchon.
- Laisse reposer 20 à 30 minutes dans un endroit tiède : elle va déjà bien détendre et commencer à gonfler.
- Façonnage et cuisson
- Préchauffe le four au maximum (230–250 °C) avec, si possible, une plaque ou une pierre à pizza dedans.
- Étale la pâte sur un plan fariné (à la main ou au rouleau), en cercle ou rectangulaire.
- Dépose sur une feuille de papier cuisson, garnis (sauce tomate, mozzarela, etc.).
- Enfourne pour 10 à 15 minutes selon l’épaisseur de la pâte et la puissance du four.
Notes
- Pour une pâte encore plus rapide, tu peux supprimer le temps de repos : la pâte sera un peu moins développée, mais tout à fait utilisable pour une pizza fine.
- Si tu aimes les bords plus épais, laisse reposer la pâte un peu plus longtemps (jusqu’à 45 minutes) puis étale‑la légèrement moins.
- La pâte peut se préparer quelques heures à l’avance : filme‑la et garde‑la au frais, puis laisse‑la revenir à température ambiante 20 minutes avant de l’étaler.
