Pain perdu au tiramisu
Un dessert gourmand inspiré du tiramisu italien, associant des tranches de pain perdu dorées au café et une crème légère au mascarpone, le tout saupoudré de cacao amer.
Equipment
- Grande poêle
- Fouet électrique
- Saladier
- Tamis pour le cacao
Ingrédients
Pour le pain perdu
- 8 tranches de brioche ou de pain rassis environ 2 cm d'épaisseur
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 100 ml de café fort expresso
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 à 2 c. à soupe d'amaretto ou de marsala facultatif
- 30 g de beurre pour la cuisson
Pour la crème mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 120 ml de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Pour la finition
- 2 à 3 c. à soupe de cacao amer en poudre
- Quelques grains de café concassés facultatif
- Copeaux de chocolat noir facultatif
Instructions
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, le café, le sucre, la vanille et l'amaretto si utilisé.
- Tremper les tranches de brioche ou de pain rassis pendant 10 à 15 secondes de chaque côté. Égoutter légèrement.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Cuire les tranches 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Réserver au chaud.
- Dans un saladier froid, fouetter la crème liquide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture souple.
- Incorporer délicatement le mascarpone jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse.
- Dans chaque assiette, déposer une tranche de pain perdu.
- Ajouter une couche généreuse de crème mascarpone.
- Déposer une seconde tranche de pain perdu puis recouvrir à nouveau de crème.
- Saupoudrer généreusement de cacao amer tamisé.
- Décorer avec quelques grains de café concassés ou des copeaux de chocolat si désiré.
- Servir immédiatement, tiède ou à température ambiante.
Notes
- Utilisez de préférence du pain ou de la brioche de la veille pour une meilleure tenue.
- La crème mascarpone peut être préparée jusqu'à 2 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.
- Pour une version sans alcool, remplacez l'amaretto par un peu de café supplémentaire.
- Le contraste entre le pain encore tiède et la crème froide est particulièrement apprécié.
