Mousse de café à l’italienne
Une mousse de café aérienne et ferme préparée avec seulement trois ingrédients : café soluble, sucre et eau glacée. Sans cuisson, elle se réalise en quelques minutes au batteur électrique.
Equipment
- Batteur électrique
- Saladier
- 4 petits verres
Ingrédients
Mousse :
- 3 cuillères à soupe de café soluble
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau très froide
- Quelques glaçons facultatif
Décoration :
- Quelques grains de café entiers
Instructions
- Versez le café soluble, le sucre et l’eau très froide dans un saladier. Ajoutez éventuellement un ou deux glaçons pour maintenir le mélange bien froid.
- Fouettez à vitesse maximale avec un batteur électrique.
- Continuez pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse, épaississe et forme une mousse ferme et brillante qui tient sur les fouets.
- Répartissez immédiatement la mousse dans 4 petits verres en formant de jolis dômes.
- Décorez avec quelques grains de café entiers.
- Placez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de servir pour raffermir davantage la texture.
Notes
- L’eau doit être très froide, presque glacée, pour favoriser la montée de la mousse.
- Utilisez impérativement du café soluble : le café moulu ne permet pas d'obtenir cette texture.
- Ne réduisez pas excessivement le sucre, car il contribue à la stabilité de la mousse.
- La mousse peut être parfumée avec une pointe de cacao en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille ajoutées en fin de fouettage.
- À déguster idéalement le jour même.
Nutrition
Portion: 1petit verreCalories: 75kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 0.4gFat: 0.1gSodium: 2mgPotassium: 40mgFibre: 0.2gSucre: 17gCalcium: 4mgFer: 0.1mg
