Mini cheesecakes aux framboises
Des mini cheesecakes sans cuisson avec une base biscuitée croquante, une crème onctueuse au fromage frais et des framboises fraîches.
Equipment
- Mixeur ou robot culinaire
- Sac de congélation et rouleau à pâtisserie (alternative au mixeur)
- Bol de préparation
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule
- 6 petits verres ou contenants individuels
- Réfrigérateur
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 150 g de biscuits secs spéculoos ou petit-beurre
- 60 g de beurre fondu
Pour la crème cheesecake
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 80 g de sucre
- 100 ml de crème liquide ou yaourt
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille facultatif
Pour la garniture
- 150 g de framboises fraîches
Instructions
- Réduire les biscuits secs en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac.
- Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
- Répartir la préparation au fond de 6 petits contenants individuels et bien tasser avec le dos d’une cuillère.
- Fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajouter la crème liquide ou le yaourt ainsi que l’extrait de vanille si désiré. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Répartir la crème au fromage frais sur les bases biscuitées.
- Lisser délicatement la surface à l’aide d’une spatule.
- Placer les mini cheesecakes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, disposer les framboises fraîches sur chaque cheesecake.
Notes
- Bien tasser la base biscuitée pour qu’elle reste compacte au moment de servir.
- Utiliser un fromage frais bien froid pour obtenir une crème qui se raffermit correctement.
- Préparer les cheesecakes la veille pour une meilleure tenue.
- Ajouter les framboises au dernier moment pour conserver leur fraîcheur.
- Conserver les mini cheesecakes au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
