Mayonnaise d’avocat : l’astuce crémeuse sans œuf qui change tout
Une mayonnaise végétale ultra crémeuse à base d’avocat bien mûr, d’huile, de citron, d’ail et de persil. Une sauce facile à préparer au mixeur, sans œuf ni produit laitier.
Equipment
- Mixeur
- Bol
Ingrédients
- 1 avocat bien mûr
- 100 ml d’huile neutre ou 50 ml d’huile neutre + 50 ml d’huile d’olive
- 1 citron jus
- 1 petite gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil frais
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- 1 c. à soupe d’eau froide facultatif
Instructions
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère directement dans le bol du mixeur.
- Ajouter le jus de citron, la gousse d’ail épluchée et dégermée, le persil, le sel et le poivre.
- Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène et déjà bien crémeuse.
- Verser progressivement l’huile en filet tout en continuant à mixer. Cette incorporation progressive permet d’obtenir une texture épaisse et onctueuse.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avec davantage de citron, de sel ou d’ail selon les goûts.
- Si la mayonnaise est trop épaisse, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau froide et mixer brièvement.
- Transvaser dans un bol et couvrir avec un film alimentaire directement au contact de la mayonnaise.
- Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
- Choisir un avocat mûr à point pour obtenir une texture parfaitement lisse.
- Un avocat trop ferme peut rester fibreux, tandis qu’un avocat trop mûr risque de donner une préparation trop liquide.
- La coriandre fraîche peut remplacer le persil.
- Pour une version relevée, ajouter un peu de piment frais ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Conserver au réfrigérateur maximum 1 jour, bien filmée au contact.
Nutrition
Portion: 25gCalories: 93kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 0.2gFat: 10gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7.3gSodium: 20mgPotassium: 48mgFibre: 0.7gSucre: 0.3gVitamine A: 15IUVitamine C: 1.5mgCalcium: 3mgFer: 0.1mg
