Gratin de courgettes en spirales
Ce gratin de courgettes en spirales est fondant à l'intérieur et délicieusement croustillant sur le dessus. Le secret d'un résultat crémeux réside dans le dégorgeage des courgettes avant leur incorporation à une béchamel maison.
Equipment
- Râpe à gros trous ou spiraliseur
- Grande passoire
- Torchon propre (ou étamine) pour essorer les courgettes
- Casserole
- Fouet
- Grand saladier
- Plat à gratin
- Cuillère ou spatule
Ingrédients
- 4 courgettes
- 300 ml de lait
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 80 g de parmesan râpé
- 40 g de chapelure
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou quelques noisettes de beurre
Instructions
- Râpez les courgettes ou taillez-les en fines spirales. Salez-les et laissez-les dégorger 20 minutes dans une passoire.
- Pressez soigneusement les courgettes entre les mains ou dans un torchon propre afin d'éliminer un maximum d'eau.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour réaliser un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel bien épaisse. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez tiédir.
- Incorporez les courgettes bien essorées à la béchamel tiédie et mélangez.
- Versez la préparation dans un plat à gratin.
- Mélangez le parmesan râpé avec la chapelure puis répartissez ce mélange uniformément sur le gratin.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive ou ajoutez quelques noisettes de beurre.
- Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Le dégorgeage et l'essorage des courgettes sont indispensables pour éviter un gratin trop liquide.
- Préparez une béchamel légèrement plus épaisse que d'habitude afin de compenser l'humidité des courgettes.
- Mélangez toujours le parmesan et la chapelure avant de les répartir sur le gratin pour obtenir une croûte uniforme.
- Vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée dans la béchamel pour encore plus de saveur.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 13gFat: 18gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 45mgSodium: 510mgPotassium: 670mgFibre: 3gSucre: 7gVitamine A: 760IUVitamine C: 30mgCalcium: 345mgFer: 1.8mg
