Gratin dauphinois aux courgettes et comté
Un gratin généreux composé de fines tranches de pommes de terre et de courgettes cuites dans une crème parfumée à l'ail et à la muscade, puis gratinées avec du comté fondant et doré.
Equipment
- Plat à gratin
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Casserole
Ingrédients
Pour le gratin
- 600 g de pommes de terre à chair ferme Charlotte, Amandine ou Ratte
- 400 g de courgettes
- 150 g de comté râpé
- 400 ml de crème liquide entière
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 branche de thym
- 1 pincée généreuse de noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre blanc
- Beurre pour le plat
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Beurrer généreusement un plat à gratin.
- Faire chauffer la crème à feu doux avec l'ail écrasé, le thym, le sel, le poivre et la muscade pendant 10 minutes sans faire bouillir.
- Retirer l'ail et le thym puis réserver la crème chaude.
- Trancher finement les pommes de terre et les courgettes à l'aide d'une mandoline (environ 2 mm d'épaisseur).
- Déposer une couche de pommes de terre dans le fond du plat.
- Ajouter une couche de courgettes puis parsemer un peu de comté râpé.
- Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
- Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminer par une dernière couche de pommes de terre puis recouvrir généreusement du reste de comté râpé.
- Verser la crème infusée chaude sur l'ensemble du gratin jusqu'à presque couvrir les légumes.
- Enfourner pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le dessus bien doré.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer sans résistance.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir tranchées afin de conserver leur amidon naturel qui épaissira la crème.
- Choisissez des courgettes fermes et de taille moyenne pour éviter un excès d'eau.
- Le gratin peut être préparé la veille, conservé au réfrigérateur puis cuit le lendemain.
- Il se réchauffe très bien à 150°C pendant environ 20 minutes.
Nutrition
Calories: 420kcalProtéines: 14gLipides saturés: 30g
