Frites de céleri rôties et mayonnaise à l’aneth
Des bâtonnets de céleri rôtis au four, dorés et légèrement croustillants, servis avec une mayonnaise fraîche à l’aneth et au citron.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Couteau
- Saladier
- Four
Ingrédients
Pour les frites de céleri
- 1 branche de céleri ou 1 petite botte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
Pour la mayonnaise à l’aneth
- 200 g de mayonnaise
- 1 petit bouquet d’aneth frais
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Laver le céleri et le couper en bâtonnets réguliers, de la taille d’une frite classique.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y répartir les bâtonnets en les espaçant suffisamment.
- Arroser d’huile d’olive, puis ajouter le sel, le poivre et le paprika.
- Mélanger soigneusement pour bien enrober les bâtonnets.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson pour obtenir une coloration homogène.
- Pendant la cuisson, ciseler finement l’aneth.
- Mélanger la mayonnaise avec l’aneth, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre.
- Réserver la mayonnaise au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Servir les frites de céleri encore chaudes avec la mayonnaise à l’aneth.
Notes
- Bien espacer les bâtonnets sur la plaque pour favoriser la coloration et éviter qu’ils ne cuisent à la vapeur.
- Pour un résultat plus croustillant, prolonger légèrement la cuisson en surveillant la coloration.
- La mayonnaise peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé.
- L’aneth peut être remplacé par de la ciboulette ou du persil.
- Pour une sauce plus légère, mélanger 100 g de mayonnaise avec 100 g de yaourt grec.
Nutrition
Calories: 275kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 1.5gFat: 27gLipides saturés: 3.5gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 13gCholéstérol: 15mgSodium: 480mgPotassium: 260mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 250IUVitamine C: 5mgCalcium: 45mgFer: 0.6mg
