Curry d’aubergines et tomates en cocotte
Un curry d’aubergines japonaises mijotées dans une sauce tomate parfumée aux épices, prêt en seulement 20 minutes.
Equipment
- cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 3 à 4 aubergines japonaises
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 c. à café à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de cumin en grains ou en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de garam masala
- 1 piment vert ou une pincée de piment en poudre
- 2 c. à soupe d’huile neutre ou de ghee
- Sel
Instructions
- Couper les aubergines japonaises en rondelles d’environ 1 cm, sans les éplucher.
- Faire chauffer l’huile ou le ghee dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et attendre qu’elles commencent à grésiller et à sauter.
- Ajouter le cumin, puis l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
- Ajouter le piment ciselé et la coriandre en poudre. Faire revenir environ 1 minute pour faire ressortir les parfums.
- Ajouter les tomates concassées et une pincée de sel. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce commence légèrement à épaissir.
- Ajouter les rondelles d’aubergines et les enrober soigneusement de sauce.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans les aubergines sans qu’elles se délitent.
- Couper le feu ou le réduire au minimum, puis ajouter le garam masala. Mélanger délicatement et servir chaud.
Notes
La cuisson des aubergines est le point clé : elles doivent être tendres mais conserver leur forme. Le curry peut être préparé avec des aubergines classiques en coupant les tranches plus finement et en prolongeant légèrement la cuisson. Servir avec du riz basmati ou un naan.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 220kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 5gFat: 13gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 8gSodium: 300mgPotassium: 700mgFibre: 8gSucre: 12gVitamine A: 500IUVitamine C: 25mgCalcium: 55mgFer: 2mg
