Cubes de bouillon de légumes maison sans additifs
Des cubes de bouillon maison naturels et sans additifs, préparés avec des légumes frais, des herbes et du curcuma. Une alternative simple et savoureuse aux cubes industriels.
Equipment
- Mixeur
- Grande poêle
- Bacs à glaçons
- Sac congélation hermétique
Ingrédients
Les légumes
- 3 carottes
- 1 panais
- 1 navet boule d’or
- 1 branche de céleri
- 1 petit céleri-rave
- 1 poireau
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 2 racines de curcuma frais
- 45 g de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
Préparer les légumes
- Laver soigneusement tous les légumes. Éplucher si nécessaire puis couper grossièrement les carottes, panais, navet, céleri-rave, poireau et oignons.
Faire revenir
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter tous les légumes coupés et faire revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes pour concentrer les saveurs. Laisser tiédir.
Mixer
- Placer les légumes précuits dans un mixeur avec le persil, le curcuma frais et le sel. Mixer longuement jusqu’à obtenir une pâte homogène et fine.
Former les cubes
- Répartir la préparation dans des bacs à glaçons en tassant bien chaque compartiment.
Congeler
- Placer au congélateur pendant au moins 4 heures jusqu’à ce que les cubes soient bien pris.
Stocker
- Démouler les cubes puis les conserver dans un sac hermétique au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
Notes
- 1 cube suffit pour environ 200 ml d’eau bouillante.
- Ajouter du thym, du romarin ou des champignons pour varier les saveurs.
- Le curcuma frais peut être remplacé par 1 c. à café de curcuma en poudre.
- Réduire légèrement le sel est possible, mais cela diminue la durée de conservation.
