Crookie maison : croissant‑cookie ultra gourmand (version facile)
Viennoiserie hybride devenue phénomène sur les réseaux sociaux, le crookie associe un croissant pur beurre et une pâte à cookies aux pépites de chocolat. Ici en version maison simplifiée : on garnit des croissants de pâte à cookie, puis on repasse le tout au four pour obtenir une viennoiserie croustillante à l’extérieur et fondante au cœur.
Ingrédients
Base croissants
- 4 croissants pur beurre de boulangerie, de préférence de la veille
Pâte à cookies
- 80 g Beurre mou
- 80 g Sucre cassonade ou sucre roux
- 1 Oeuf
- 150 g Farine
- 1/2 c. à café Levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g Pépites de chocolat noir, lait ou mélange
Instructions
Préparer la pâte à cookies
- Dans un bol, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporer ce mélange sec à la préparation beurre/sucre/œuf, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement.
- Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle se raffermisse légèrement (facultatif mais conseillé).
Garnir les croissants
- Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante).
- Couper chaque croissant dans la longueur, sans aller jusqu’au bout, comme pour un sandwich.
- Prélever une portion de pâte à cookies et la déposer généreusement à l’intérieur de chaque croissant.
- Refermer légèrement les croissants en les pressant délicatement, sans les écraser.
- Option : déposer aussi un peu de pâte à cookie sur le dessus pour un effet encore plus gourmand.
Cuisson
- Disposer les crookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, en surveillant : le croissant doit rester doré sans brûler, et la pâte à cookie doit être cuite sur les bords tout en restant moelleuse au centre.
- Laisser tiédir quelques minutes sur une grille avant de déguster, la pâte à cookie sera encore fondante.
Notes
- Version “tout maison” : pour un résultat plus technique, on peut préparer une véritable pâte à croissant, l’étaler, tartiner de pâte à cookie, puis rouler et façonner les croissants avant de les cuire comme indiqué pour le crookie.
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Variantes :
- ajouter des noisettes ou noix concassées dans la pâte à cookie ;
- utiliser du chocolat blanc, caramel ou praliné ;
- parsemer le dessus de fleur de sel à la sortie du four.
- Service : à déguster tiède, quand le centre est encore légèrement coulant, avec un café, un chocolat chaud ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.
