Crêpes américaines moelleuses
Des pancakes américains épais, gonflés et ultra moelleux grâce au lait fermenté. Parfaits pour un brunch ou un petit-déjeuner du dimanche avec sirop d’érable, beurre et fruits frais.
Equipment
- Grand saladier
- Spatule
- Poêle antiadhésive
- Louche
- Fouet
Ingrédients
Ingrédients secs
- 200 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Ingrédients humides
- 2 œufs
- 250 ml de lait fermenté ou babeurre
- 30 g de beurre fondu refroidi
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour servir
- Sirop d’érable
- Beurre
- Fruits frais
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait fermenté, le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs puis mélanger délicatement à la spatule. Ne pas trop travailler la pâte : quelques grumeaux doivent rester.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-doux avec une noisette de beurre.
- Verser une louche de pâte au centre de la poêle sans l’étaler.
- Cuire jusqu’à apparition de bulles à la surface et jusqu’à ce que les bords commencent à se figer.
- Retourner le pancake avec une spatule puis cuire encore 30 secondes à 1 minute.
- Réserver au chaud et recommencer avec le reste de pâte.
- Servir les pancakes empilés avec une noisette de beurre entre les couches, du sirop d’érable et des fruits frais.
Notes
- Le lait fermenté apporte une texture plus légère et moelleuse.
- Un yaourt nature mélangé à un peu de lait peut remplacer le babeurre.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour conserver des pancakes aérés.
- La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 120kcalProtéines: 4gLipides saturés: 5g
